DET SKAL DU BRUGE
1 dåse kikærter (240 g drænet vægt) (Svarer til 100 g tørrede der er sat i blød dagen før)
1 lille løg
3 fed hvidløg
1 mellemstor kartofel
1 lille håndfuld bredbladet persille
1 spsk. citronsaft
1,5 spsk. lys tahin (sesampasta)
0,5 spsk. stødt spidskommen
0,5 tsk. salt
0,5 tsk. bagepulver
olivenolie
TAHINDRESSING
1 fed hvidløg
½ dl tahin
1 tsk. honning
saft af ½ citron
salt og friskkværnet peber
½-1 dl vand
TIL SERVERING
1 rødløg
1 stor tomat
Spinatblade
2 modne avocadoer
5 burgerboller
Fremgangsmåde
De tørrede kikærter skal stå i blød i 20 timer. Køber du kikærter på dåse, kan de hældes direkte i retten uden at sættes i blød.
1. Sæt kikærterne i blød i en stor skål med vand i 20 timer i køleskabet. Skyl og afdryp dem i en sigte. Tænd ovnen på 190°. Pil og hak løg. Hak hvidløg. Skræl kartoflerne, skær dem fint. Skyl persillen. Blend løg, hvidløg og kartofler sammen med kikærter, persille, citronsaft, tahin, spidskommen, salt og bagepulver med en stavblender (Del op i mindre potioner, så det er nemmere at blende), så du får en grov dej. Fugt hænderne med olie, og form bøffer af dejen. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg bøfferne i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Pensel evt. lidt ekstra med olivenolie halvvejs
2. TAHINDRESSING: Rør presset hvidløg sammen med tahin, honning, citronsaft, salt og peber. Rør gradvist vand i, til konsistensen bliver flydende. Smag dressingen til, så den er både salt, sød og syrlig.
3. SERVERING: Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Skær tomaten i tynde skiver. Skyl og pluk salaten. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Lun burgerbollerne, og fyld dem med løg, salat, falafelbøf og tahindressing.
